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Pastel de fresa sin huevo

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Este delicioso pastel de fresa, además de ser super sencillo de preparar no contiene huevo asi que si eres alergico a este ingrediente puedes comerlo sin problemas ademas de que será ideal para una reunión informal o para calmar un antojo.

Pastel de fresas sin huevo

Pastel de fresas sin huevo

Ingredientes de la receta:

  • • 3 tazas de harina integral
  • • 1 taza de fresas picadas, bien lavadas y desinfectadas
  • • 2 tazas de azúcar morena
  • • 1 cucharadita de sal
  • • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • • 1/2 taza de cacao
  • • 3/4 taza de aceite
  • • 2 cucharadas de vinagre
  • • 2 cucharaditas de vainilla
  • • 2 tazas de agua

 

Elaboración del pastel de fresa:

Mezclar la harina, azúcar, sal, bicarbonato y cacao. Añadir el aceite, remover, añadir el vinagre, remover, añadir la vainilla y remover. Verter el agua y mezclar todo. Hornear 30 ó 40 minutos hasta que salga seco. Decora con crema y coloca encima las fresas previamente partidas y remojadas en un poco de azúcar morena. Puedes rellenar con mermelada de fresa antes de decorar.

Receta para preparar Rompope

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Rompope Casero

Rompope Casero

Hoy prepararemos una rica bebida; rompope o como también se le conoce “licor de huevo”, esta es una bebida dulce que se acostumbra tomar después de la comida. También se emplea de forma muy extensa en la elaboración de repostería. Para esta receta necesitamos:

Ingredientes:

  • 2 lts de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de Maicena (harina de maiz)
  • 1/8 taza de alcohol
  • 100 grs de almendras molidas
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 raja de canela
  • Azucar al gusto

Procedimiento para elaborar el Rompope:

Apartar una taza de leche y hervir el resto con la canela y el azúcar. Aparte licuar la taza de leche con las yemas y la Maicena, vaciar esto poco a poco. Cuando la leche este hirviendo en el fuego, mover constantemente hasta que la mezcla comience a espesar.

Remojar la nuez moscada en el alcohol dejándola tapada en reposo durante 2 o 3 horas. Colarla y vaciarla a rompope cuando este frió. Por ultimo refrigerar

El rompope se sirve frió y espolvoreado de almendra molida.

Mousse de capulin

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Mousse de capulin

Mousse de capulin

El capulin es una fruta pequeña parecida a la cereza que se consigue particularmente en agosto. Su color morado obscuro, semilla grande y sabor dulce aunque ligeramente astringente la hacen reconocible de las demás.

Ha estado presente en la dieta de los mexicanos por largas épocas y junto a la tuna, piña y papaya fueron de las aportaciones que el Nuevo Mundo brindó a otros continentes.

Durante el mes de agosto reviste los puestos de los mercados para regocijo de la vista, olfato y gusto de los marchantes con su color brillante y fresco olor a bosque.

“Se puede comer crudo como cualquier fruta, o en almíbar; deshuesado o molido se utiliza para hacer tamales, y fermentado para hacer licor”, señala el texto Dieta Sana, Cuerpo Sano de Selecciones del Reader’s Digest.

Asimismo, es el ingrediente de un pastel, helado o hasta vinagretas. Su versatilidad es apreciada en el arte gastronómico, especialmente en los postres.

Es recomendable escoger los capulines que tengan la piel lisa y brillante de color casi negro, porque son los más maduros y firmes.

Si se guardan lavados y secos en el refrigerador duran entre tres y cuatro días.

 

Mousse de capulin

(8 porciones) 

Para el jarabe:

  • 1 y 1/4 de tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1/2 kilo de capulin

Para la base:

  • 4 tazas de crema para batir
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de grenetina
  • 1/2 taza de agua

 

PREPARACIÓN:

Para el jarabe:

Hervir el azúcar con el agua, hasta obtener un jarabe. Agregar el capulin y remover constantemente. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y pasar por un colador chino o muy fino. Reservar.

Para la base:

Batir la crema con el azúcar hasta que esté firme. Hidratar la grenetina con el agua, fundirla y mezclar con el jarabe. Envolver con la crema. Vaciar en moldes y refrigerar.

Jamoncillo de pepita de calabaza

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Jamoncillo de pepita de calabaza

Jamoncillo de pepita de calabaza

Este es un dulce tipico de Mexico en forma de barra que se elabora con semillas de pepita de calabaza

Ingredientes

  • •500 gramos de pepitas de calabaza peladas
  • •750 gramos de azúcar blanca
  • •1 hoja de papel encerado
  • •¼ de litro de agua
  • •1 molde para panqué o una cajita de madera
  • •2 limones
  • •Color vegetal rojo y transparente

 

Preparación del jamoncillo:

Ponga a remojar las pepitas de calabaza durante 24 horas, después vacíelas en una bolsa de malla o ixtle; frótelas hasta que queden blancas. Enseguida enjuáguelas muy bien y muélalas, de preferencia en metate, de modo que quede una especie de masita.

Póngala al fuego, en cazo de cobre, con un cuarto de litro de agua, azúcar y el jugo de los limones. Deje hervir y cuando tome punto de bola floja añada las pepitas y, sin dejar de mover, cuando vuelva a tomar punto de bola floja se retira del fuego. Se bate y se vacía a una cajita desmontable forrada con el papel encerado.

Pinte una parte de la pasta de con color vegetal rojo, empareje la superficie y ponga encima un color natural. Deje enfriar.

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