Recetas de: Carnes

Sauerbraten (Estofado de carne marinada)

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El estofado de carne marinada es una receta en verdad es muy riquísima, es carne bien frita y con sus especias correspondientes, espero les guste este platillo que consta de:

(4 porciones)

Preparación: 30 minutos.

Cocción: 4 horas.

Estofado de Carne marinada

Estofado de Carne marinada

Ingredientes:

  • 1 kg (2 lb) de carne.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/2 taza de vinagre.
  • 1/2 taza de vino tinto dulce.
  • Azúcar.
  • 1 cucharada de pimienta en grano.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 cebollas.
  • Clavos de olor (de especias).
  • Mostaza en polvo.
  • 1/2 taza de crema agria.
  • Manteca (mantequilla).
  • Sal y pimienta.

Preparación

Mezclar el vinagre, el vino, los granos de pimienta, las hojas de laurel, 1 cucharada de azúcar, 1 taza de agua, los clavos de olor, 1 cucharadita de mostaza y 2 cucharaditas de sal. Cubrir la carne con esta mezcla Y dejarla 3 días en marinada. Retirarla y secarla. Mezclar la harina con sal y pimienta molida. Pasar la carne por la mezcla y colocarla en una fuente para horno enmantecada. Cocinarla en horno caliente durante 20 minutos. Agregarle entonces 3/4 de taza de marinada y la otra cebolla, también cortada en rodajas; cocinar durante 3 1/2 horas. Retirar la carne y mantenerla al calor. Cólar la salsa y dejarla enfriar. Quitarle la grasa y agregarle 1 taza más de marinada, también colada; cocinarla hasta que esté espesa. Añadirle entonces la crema agria y batir bien. Cubrir la carne con esta salsa y servir.

Recomendación

Puede cubrirse la carne con la mitad de la salsa y servir el resto en salsera aparte. El Sauerbraten puede prepararse en una cacerola grande, a fuego lento, de acuerdo con el uso tradicional.

Fleisch in bier (carne de cerdo con cerveza)

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Seguramente te has imaginado a que sabe la carne con cerveza, déjame decirte que de maravilla, es una receta muy rica y a pocos pasos de dicha preparación, consta de:

(4 porciones)

Preparación: 25 minutos.

Cocción: 3 horas 50 minutos.

Ingredientes:

  • 1 kg (2 lb) de carne de cerdo.
  • 1 cebolla – 3 zanahorias.
  • 3 nabos.
  • 1 rama de apio.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Sal y pimienta en granos.
  • 1 1/2 taza de cerveza.
  • 1 taza de miga de pan duro desmenuzada.
  • 1 cucharada de Ketchup.
  • Crema de leche.

Preparación

Colocar la carne en agua fría y cocinarla durante 5 minutos. Escurrir el agua y añadir otras 2 tazas de agua fría. Agregar la cebolla, las zanahorias, los nabos, el apio, la hoja de laurel, sal y pimienta en granos. Añadir la cerveza y cocinar durante 3 horas a fuego suave. Retirar la carne y las verduras. Dejar enfriar bien la carne. Colocarla en una fuente y hornearla durante 45 minutos. Mientras tanto, calentar nuevamente el caldo de la cocción y agregarle la miga desmenuzada, el kétchup y el azúcar. Dejar cocinar a fuego mediano hasta que se forme una salsa espesa. Preparar un puré con las zanahorias y los nabos. Calentarlo en una cacerolita y agregarle un poco de crema de leche. Cuando la carne esté lista, cortarla en rebanadas y colocarla en una fuente junto con el puré. Cubrir con la salsa preparada. Servir.

Recomendación

Utilizar lomo de cerdo o jamón crudo quitándole bien la grasa antes de iniciar la cocción.

 

Gefüllte schweine – rippchen (costeletas de cerdo rellenas)

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Esta receta de Costeletas de cerdo rellenas consta de 4 porciones y la preparación varia de 45 a 50 minutos.

Costeletas de cerdo rellenas

Costeletas de cerdo rellenas

Ingredientes:

  • 4 costeletas de cerdo dobles
  • 2 rebanadas de pan duro.
  • Cortado en daditos
  • 1 cebolla cortada en rebanaditas
  • 1/2 taza de pasas de uva
  • 4 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • 1/4 taza de ron
  • 1 taza de manzana rallada
  • Sal.

Preparación

Cortar las costeletas por el medio. Mezclar el pan, la manteca, la cebolla, las pasas de uva y la manzana. Sazonar. Rellenar las costeletas de cerdo con esta preparación y salarlas por fuera. Colocarlas en una fuente para horno e introducirlas en horno bien caliente. Disminuir luego la temperatura y cocinarlas 20 minutos más, rociándolas de vez en cuando con ron. Servirlas en la misma fuente.

Recomendación

Acompañar con puré de papas.

Rindfleisch mit apfel (carne con manzanas)

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Una receta demasiado deliciosa que no solo podrás encontrar aquí, existen una infinidad de webs que tiene como finalidad el satisfacer las necesidades de nuestro paladar exigente como lo es las-recetas.com, una pagina en donde encontraras una infinidad de recetas de las cuales no te decidirás por cual preparar para consentir a tu familia.

En fin, en las-recetas.com podrás encontrar un infinidad de recetas de cientas de categorías de las cuales puedes impartir y poco a poco ir aprendiendo.

Bueno, esta receta consta de 4 porciones y la preparación varia entre 30 – 50 minutos y las indicaciones son las siguientes:

carne con manzanas

carne con manzanas

Ingredientes:

  • 4 tajadas grandes de carne.
  • 6 manzanas ácidas, peladas y cortadas en rebanadas.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 3 a 4 cucharadas de manteca (mantequilla).
  • 1 taza de jugo de cocción de carne.
  • 1 pizca de canela.
  • 1/4 taza de pasas de uva.
  • Jugo de limón.

Preparación

Freír las rodajas de manzana en manteca hasta que estén apenas doradas. Agregar el azúcar, jugo de limón, la canela, el jugo de carne, y cocinar hasta que las manzanas estén tiernas. Añadir las pasas de uva, remojadas. Freír o asar a la plancha la carne; colocarla en una fuente caliente y cubrirla con las rodajas de manzana y el jugo de la cocción. Servir enseguida.

Recomendación

Remojar las pasas de uva con agua caliente. También pueden emplearse grosellas secas.

 

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