Recetas de: cerdo

Fleisch in bier (carne de cerdo con cerveza)

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Seguramente te has imaginado a que sabe la carne con cerveza, déjame decirte que de maravilla, es una receta muy rica y a pocos pasos de dicha preparación, consta de:

(4 porciones)

Preparación: 25 minutos.

Cocción: 3 horas 50 minutos.

Ingredientes:

  • 1 kg (2 lb) de carne de cerdo.
  • 1 cebolla – 3 zanahorias.
  • 3 nabos.
  • 1 rama de apio.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Sal y pimienta en granos.
  • 1 1/2 taza de cerveza.
  • 1 taza de miga de pan duro desmenuzada.
  • 1 cucharada de Ketchup.
  • Crema de leche.

Preparación

Colocar la carne en agua fría y cocinarla durante 5 minutos. Escurrir el agua y añadir otras 2 tazas de agua fría. Agregar la cebolla, las zanahorias, los nabos, el apio, la hoja de laurel, sal y pimienta en granos. Añadir la cerveza y cocinar durante 3 horas a fuego suave. Retirar la carne y las verduras. Dejar enfriar bien la carne. Colocarla en una fuente y hornearla durante 45 minutos. Mientras tanto, calentar nuevamente el caldo de la cocción y agregarle la miga desmenuzada, el kétchup y el azúcar. Dejar cocinar a fuego mediano hasta que se forme una salsa espesa. Preparar un puré con las zanahorias y los nabos. Calentarlo en una cacerolita y agregarle un poco de crema de leche. Cuando la carne esté lista, cortarla en rebanadas y colocarla en una fuente junto con el puré. Cubrir con la salsa preparada. Servir.

Recomendación

Utilizar lomo de cerdo o jamón crudo quitándole bien la grasa antes de iniciar la cocción.

 

Gefüllte schweine – rippchen (costeletas de cerdo rellenas)

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Esta receta de Costeletas de cerdo rellenas consta de 4 porciones y la preparación varia de 45 a 50 minutos.

Costeletas de cerdo rellenas

Costeletas de cerdo rellenas

Ingredientes:

  • 4 costeletas de cerdo dobles
  • 2 rebanadas de pan duro.
  • Cortado en daditos
  • 1 cebolla cortada en rebanaditas
  • 1/2 taza de pasas de uva
  • 4 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • 1/4 taza de ron
  • 1 taza de manzana rallada
  • Sal.

Preparación

Cortar las costeletas por el medio. Mezclar el pan, la manteca, la cebolla, las pasas de uva y la manzana. Sazonar. Rellenar las costeletas de cerdo con esta preparación y salarlas por fuera. Colocarlas en una fuente para horno e introducirlas en horno bien caliente. Disminuir luego la temperatura y cocinarlas 20 minutos más, rociándolas de vez en cuando con ron. Servirlas en la misma fuente.

Recomendación

Acompañar con puré de papas.

Cerdo de Alentejo

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Hoy os presentaremos una fantástica receta que os gustará a más de uno, se trata del cerdo al alentejo. 



Ingredientes:
500 g de Carne de cerdo 
2 cebollas
Diente de ajo
1 c. de pimienta
4 tomates
2 c. manteca de cerdo
1 kg de almejas
Un poco de cilantro
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 dl de vino blanco
1 hoja  de laurel
2 clavos de olor
2 diente de ajo
Pasos: 
1. Corta la carne en trozos pequeños.
2. Agregua el pimiento rojo, vino blanco, laurel, clavo de olor, dientes de ajo picado, sal y pimienta. Revuelve y deje marinar durante la noche.
3. Al día siguiente, las cebollas cortadas en rodajas, los tomates y los dientes de ajo pelados y sin semillas, y llevar todo a hervir con una cucharada de manteca de cerdo.
4. Dejar cocer hasta que los tomates y las cebollas se cocinen.
5. A continuación, añadir las almejas, previamente lavadas en varias aguas.
6. Una vez que las almejas estén abiertas, sazonar con sal y pimienta y cocine 1 minuto más.
Retirar del fuego.
7. En otro recipiente se fríe la carne con la manteca restante drenado caliente.
8. Añade 2 cucharadas del líquido de la marinada y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
9. Añadir las almejas y servir la carne con las patatas hervidas o fritas.

Costillas de Cerdo Adobadas al Horno

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Costillas de Cerdo Adobadas al Horno

Costillas de Cerdo Adobadas al Horno

Hoy os traigo una receta bastante sencilla pero resulta muy rico el resultado, al menos a los que nos gusta la carne de cerdo. Para preparar unas costillas adobadas de la carne de este animal necesitamos:

 Ingredientes:

  •  – 1,5 Kilos de Costillas de cerdo.
  • - Sal
  • - Aceite Virgen Extra
  • - Ajo en Polvo
  • - 1 Limon

 

Preparar las costillas adobadas:

Se ponen las costillas en una fuente, se adoban con la sal, el ajo y un buen chorro de aceite de oliva, se dejan reposar en la nevera unas 6 horas aproximadamente.

El suiguiente paso es exprimirles el limon por encima, despues metelas en el horno durante 1 hora a 180º, cuando lleven aproximadamente la mitad sacalas y dales la vuelta, cuando se acabe la hora ya estaran listas para comer.

Os recomiendo para acompañarlas un poco de chumichurri, como el que os pongo en esta otra receta Salsa Chumichurri

Una receta sencilla y con excelente sabor.