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¿Cómo hacer cerezas confitadas?

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Con esta receta podras decorar tus postres dandoles un toque muy apetitoso. Ingredientes para 450 gramos.

  • 450 gramos de cerezas.
  • 625 gramos de azúcar blanquilla o 570 gramos de azúcar y 100 gramos de glucosa.
  • Colorante artificial rojo.

Preparación1. Lave y deshuese las cerezas y póngalas en un bol cubiertas con agua hirviendo. Deben cocerse hasta que estén blandas (unos cuatro minutos). Luego se deben escurrir y poner en una fuente resistente al calor. Reserve el líquido. 2. Ponga un vaso y medio de líquido de cocer las cerezas con 175 gramos de azúcar o 100 gramos de glucosa y 50 gramos de azúcar. Luego caliéntelo y añada el colorante. Haga el almíbar y viértalo sobre las cerezas. Déjelo reposar 24 horas. 3. Escurra el almíbar a un bol. Añada 50 gramos de azúcar y hiérvalo revolviendo continuamente. Échelo de nuevo sobre las cerezas y déjelo macerar otras 24 horas. Repita la misma operación durante el tercer, cuarto, quinto, sexto y séptimo día. 4. En el octavo día se debe quitar el almíbar a las cerezas y hervirlo con 75 gramos de azúcar. En cuanto empiece a hervir retirarlo del fuego y echar las cerezas. 5. Acerca de nuevo el recipiente al fuego para que queden las cerezas cocidas. Recuerde hacerlo a fuego lento durante tres ó cuatro minutos. Luego echar todo a la fuente, taparla y esperar 48 horas. 6. El décimo día, repite los pasos indicados en el punto 4 y 5, pero déjelo en reposo 4 días en lugar de dos. El almíbar estará como miel clara. 7. Escurra las cerezas y póngalas en una rejilla colocada sobre una bandeja para secarlas. Reserve el almíbar. 8. Para guardarlas, moje las cerezas en agua hirviendo y luego en el almíbar. Secar de nuevo y meterlas en moldecitos de papel. Consejos Aunque el tiempo de preparación, catorce días, pueda asustar, los ratos ante el fuego son muy cortos. Basta con que haga coincidir estos pasos en otras tareas también de cocina. Tiene 14 días de preparación, pero es muy barato y accesible para todos.


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