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Un almuerzo italiano

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Un almuerzo italiano

Un almuerzo italiano

Pastas, pastas y más pastas es lo que se imagina mucha gente al hablar de la comida italiana. Sin embargo, como buen país mediterráneo, los pescados y mariscos forman parte importante de su dieta.

Y no sólo eso ya que sus platillos siempre son acompañados por una o dos verduras, a veces crudas, como guarnición. Para finalizar, una buena porción de frutas frescas es básico.

En Italia la comida más importante es, quizá, el almuerzo y las mujeres de aquellas regiones eligen con especial cuidado cada uno de los ingredientes para preparar las más deliciosas preparaciones caseras.

Y para que usted no tenga que esperar para ocupar el lugar del cocinero de casa ahí le van las siguientes recetas para que se inicie en el arte de la cocina.

 

Linguini con langosta

Linguini con langosta

LINGUINI NEGRO CON LANGOSTA

Ingredientes 150 gramos de linguini negro 120 gramos de cola de langosta 40 gramos de mantequilla 20 gramos de estragón 30 mililitros de vino blanco 20 gramos de jitomate cereza 50 gramos de crema lincott 30 gramos de queso parmesano Sal y pimienta al gusto Preparación Vierta la pasta linguini en una olla con agua hirviendo y déjela ahí por nueve minutos aproximadamente, escúrrala. En una cacerola a fuego bajo, derrita la matequilla, agregue el vino, el estragón, los jitomates molidos y colados. Añada la pasta, sal y pimenta al gusto, deje hervir por ocho minutos aproximadamente a que reduzca un poco.

Cueza la cola de langosta hasta obtener la cocción deseada. Monte en un plato extendido el linguini, rocíe crema y queso; coloque la langosta encima y sirva.

 

Pescado blanco a la mantequilla

Pescado blanco a la mantequilla

FILETE DE PESCADO BLANCO A LA MANTEQUILLA

Ingredientes 4 porciones 4 filetes de pescado 70 gramos de mantequilla 4 cucharada de perejil picado Aceite, el necesario 1 diente de ajo chico ½ taza de vino blanco Jugo de limón, al gusto Preparación Fría los filetes de pescado en un sartén con suficiente aceite. Retire toda la grasa del utensilio y sustituyala por mantequilla. Añada el perejil y el ajo. Agregue el vino blanco y el jugo de limón poco a poco, deje que reduzca el líquido y sirva.

 

 

Mousse de kiwi

Mousse de kiwi

MOUSSE DE KIWI

Ingredientes 5 porciones 3 yemas de huevo 50 mililitros de vino blanco 50 mililitros de agua 240 gramos de crema para batir 4 kiwis pelados y picados Preparación Ponga una cacerola a fuego lento y agregue las yemas, el agua y el vino. Añada la crema muy bien batida. Retire del fuego e incorpore los kiwis picados. Deje enfriar y refrigere. Sirva el mousse bien frío

 

Los italianos aún no aceptan con agrado la nueva cocina y por eso todavía practican la tradicional Esta comida se compone por sopa, pasta o risotto; seguida de carne, pescado o ave; sin olvidar las verduras y las frutas Aunque en todo el territorio se consumen pastas, en las distintas regiones las preparan con recetas propias del lugar Las pastas planas preparadas en casa con huevo y mantequilla se prefieren en el Sur y Norte para cocinarlas Algunos de los pescados y mariscos del lugar son utilizados para preparar salsas, sopas, ensaladas y pastas La utilización de hierbas es importante para obtener un sabor más fuerte

El maiz en la cocina tarasca

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Sopa tarasca

Sopa tarasca

Es el maiz la comida tarasca fundamental, sin dejar de lado pescados secos, charales y quelites. La carne pasada, el chúripo (caldo de carne), las verduras y legumbres hervidas, el bledo y los uchepos son combinaciones enraizadas que han pasado por generaciones de mano a mano, o de lengua a lengua a través las mujeres morelianas.

Son extensos los platillos que la cocina tarasca desarrolla en torno a una semilla tan noble como lo es el maiz que es la base fundamental para las dos comidas del consumo doméstico de la región.

El maiz se utiliza básicamente para la preparación de tamales en diferentes formas del que se le da comúnmente para hace las tortillas.

Las kurundas son tamales característicos de la región, envueltas en hojas de tallo maíz (no en hojas de la mazorca). El tamaño regular es como una mano. En el consumo doméstico son comidos con chúripo o caldo de carne, también se comen con atole.

Los Charikurinda, son tamales hechos con maiz de color negro, la masa que se forma de este maiz se deja agriar de un día para otro; son hechos hacia marzo, cuando se comienza a sembrar el maiz, ya que los elotes de color negro son apartados de toda la cosecha para hacer el guiso.

El hagúakata o tamal de frijol, se come únicamente en las fiestas, de la Candelaria, en el Carnaval, en la Santa Cruz, en Corpus y en bodas. El Nacatamal, es una tamal hecho con masa de maiz y relleno con carne y chile. Los Uchepos son tamales hechos con elote tierno. Los granos son molidos en el metate hasta hacer una especie de atole y después cocidos en hojas de mazorca.

 

Flan de Tomate

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¿Alguien se ha imagino un flan de tomate? Es una deliciosa receta de la cual podemos llevar una rica dieta balanceada base a frutas y verduras.

Flan de tomate

Flan de tomate

Esta receta consta de pocos pasos y de una alimentación saludable.

Ingredientes:

–          2 tazas de tomates escurridos y triturados

–          3 huevos

–          1 taza de leche

–          1/4 taza de azúcar

–          Sal

–          pimienta.

 

Preparación:

Bata los huevos y mezcle con el resto de los ingredientes. Ponga en pírex individuales y hornee a 325° por 30 minutos o hasta que cuaje.

Tomates Gratinados a la Provenzal

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Tomates Gratinados a la Provenzal  es una receta demasiada sencilla y deliciosa, consta de pocos ingredientes e igualmente no se demora mucho tiempo.

Para empezar el tomate le da un sazón extremadamente delicioso y las especias le dan un toque realmente sabroso, aquí los detalles de la receta.

Tomates Gratinados a la Provenzal

Tomates Gratinados a la Provenzal

Ingredientes:

–          Tomates redondos grandes

–          Sal

–          Pimienta

–          Albahaca

–          Orégano

–          Mantequilla

–          Ajo

–          Queso parmesano

 

Preparación:

Corte los tomates en rodajas y escúrralos. Rocíe con sal, pimienta, albahaca y orégano.

Derrita la mantequilla, mezcle con ajo y ponga sobre las rodajas de tomate.

Rocíe con un poquito de queso parmesano y gratine.

 

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