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Jamoncillo de pepita de calabaza

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Jamoncillo de pepita de calabaza

Jamoncillo de pepita de calabaza

Este es un dulce tipico de Mexico en forma de barra que se elabora con semillas de pepita de calabaza

Ingredientes

  • •500 gramos de pepitas de calabaza peladas
  • •750 gramos de azúcar blanca
  • •1 hoja de papel encerado
  • •¼ de litro de agua
  • •1 molde para panqué o una cajita de madera
  • •2 limones
  • •Color vegetal rojo y transparente

 

Preparación del jamoncillo:

Ponga a remojar las pepitas de calabaza durante 24 horas, después vacíelas en una bolsa de malla o ixtle; frótelas hasta que queden blancas. Enseguida enjuáguelas muy bien y muélalas, de preferencia en metate, de modo que quede una especie de masita.

Póngala al fuego, en cazo de cobre, con un cuarto de litro de agua, azúcar y el jugo de los limones. Deje hervir y cuando tome punto de bola floja añada las pepitas y, sin dejar de mover, cuando vuelva a tomar punto de bola floja se retira del fuego. Se bate y se vacía a una cajita desmontable forrada con el papel encerado.

Pinte una parte de la pasta de con color vegetal rojo, empareje la superficie y ponga encima un color natural. Deje enfriar.